春汤灌脏，春菜纳祥，吃出一年好春光。明天就是春分节气了。“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”这一天，太阳直射赤道，昼夜平分，寒暑均衡，是天地间最“平衡”的日子。
老祖宗讲究“天人相应”，春分饮食最重阴阳平衡、寒热均衡。
此时肝气旺盛，饮食要“少酸增甘”，多吃时令春菜，既养脾胃，又纳吉祥。
今天就给大家分享6道春分必吃的吉祥菜，每一道都顺应时令，寓意美好。照着做给家人吃，祈盼新的一年风调雨顺、全家安康！
1. 春饼——咬“龙鳞”，纳百福
春饼薄如蝉翼，层层叠叠如龙鳞，春分吃春饼寓意裹住福气、卷住安康，把春天的生机统统吃进肚子里。
展开剩余77%具体做法：面粉加开水烫面，揉成团醒发30分钟。揪成小剂子，擀成薄饼，平底锅不放油烙至微黄。卷入豆芽、韭菜、鸡蛋丝等时令蔬菜，趁热吃，满口都是春天的味道。
2. 春菜汤——喝春汤，保安康
“春汤灌脏，洗涤肝肠，阖家老少，平安健康。”春分吃春菜是流传千年的老习俗，祈求家宅安宁、身强力壮。
具体做法：荠菜、油菜等时令春菜洗净焯水切碎。黄豆泡发后打成豆浆，煮沸后加入春菜碎，小火煮开加盐调味。一碗青白相间的春汤，喝下的是平安顺遂。
3. 香椿炒鸡蛋——食春芽，助升发
香椿是树上的嫩芽，有很强的生发之性，正应春分阳气升腾之势。寓意生机勃勃、兴旺发达。
具体做法：香椿芽焯水（去除亚硝酸盐）切碎，鸡蛋打散加盐搅匀。热锅凉油，倒入蛋液快炒至凝固，加入香椿碎翻炒均匀即可。金黄翠绿，满口春鲜。
4. 红豆馅汤圆——粘雀嘴，保丰收
春分吃汤圆，除了寓意团圆和顺，还有个有趣的讲究——用无馅小汤圆插在田边，“粘雀子嘴”，防止麻雀破坏庄稼，祈盼五谷丰登。
具体做法：糯米粉加温水揉成团，包入红豆沙收口搓圆。水开后下锅，小火煮至汤圆浮起即可。软糯甜润，吃出团圆美满。
5. 韭菜鸡蛋饼——咬春韭，福长久
“韭”与“久”谐音，春分吃韭菜寓意福气长久、健康长久。此时的韭菜最是鲜嫩，民间称“春食则香”。
具体做法：韭菜切碎，鸡蛋打散，加入面粉、盐和适量清水调成面糊。平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，煎至两面金黄。切块上桌，满屋韭香。
6. 红枣薏米炖排骨——健脾胃，强身体
春分雨水增多，湿气渐重，宜吃健脾祛湿的食物。红枣养脾，薏米祛湿，排骨滋补，这道汤寓意增强体质、四季安康。
具体做法：薏米提前浸泡，排骨焯水去腥。将排骨、薏米、红枣、姜片放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时温州配资公司，加盐调味即可。汤清味醇，暖身更暖心。
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